Vegetarianismo ….. ¿Dieta incompleta?

Hace varias semanas, tuvimos la típica reunión de ex “compañeras(os)” de escuela que generalmente asistimos cada 3 meses que nos acordamos, bueno en mi caso así sucede… fuimos a comer a un famoso restaurant – bar de mariscos de la localidad, llegamos y vi  a una amiga que tenía más de 1 año sin platicar con ella y sin saber nada de su vida, al momento que comenzamos a ver la carta, ella se da cuenta que en la carta no había nada que no fuera mariscos y pescado, me dice, me convertí en vegetariana, no sé qué comer si todo es pescado, ayúdame para saber que alimentos , me aportan proteínas y llevar una dieta balanceada!!!

La mayoría de las personas piensa que el hecho de ser vegetariano, nos puede llevar a un estado de cierta enfermedad, ya que no es una dieta equilibrada, pero  una correcta dieta vegetariana, adecuadamente planificada, no tiene por qué acarrear problemas de salud y puede llevarse toda la vida.

Debemos tomar en cuenta que existen variaciones en este estilo de vida

Ovolactovegetarianos, es un vegetariano que consume productos lácteos (leche y sus derivados, como el queso, la mantequilla o el yogur) y huevos.

Lactovegetarianos, es un régimen dietario que sólo  incluye la ingesta de productos derivados de la leche.

Ovovegetarianos, aquellas personas que no consumen carne (ni de pescado) ni lácteos, pero sí huevos.

Veganos o vegetarianos estrictos, se  excluye por completo los productos de origen animal.

Si eres vegetariano o quieres dejar de consumir ciertos o todos los alimentos de origen animal, ya sea por salud, por creencias, te recomiendo para llevar una dieta balanceada y equilibrada, sin que te falte algún nutrimento esencial, seguir estas recomendaciones:

Aporte proteico

Consume la soja o soya constituye fuentes de proteínas de muy alto valor nutritivo.

La combinación de alimentos de origen vegetal como legumbres, frutos secos y cereales resulta en la formación de aminoácidos fácilmente absorbibles por el cuerpo humano,

Así la proteína vegetal puede satisfacer las necesidades de proteínas y energéticas cuando se consumen en abundancia y variedad los alimentos de origen vegetal

Minerales

El hierro que se absorbe fácilmente en el organismo lo encontramos en productos de origen animal, si eres vegetariano consume  alimentos que contienen vitamina C junto con alimentos vegetales se estimula considerablemente la absorción del hierro. También el ácido málico (en calabazas, ciruelas y manzanas) el ácido cítrico (en frutas cítricas)

Vitaminas

En especial la vitamina B – 12, es recomendable consumir alimentos enriquecidos con esta vitamina, 2 o 3 veces al día, o consumir suplementos que nos proporcionen 10microgramos al día

Antioxidantes

Uno de los famosos temas actuales, son ellos, que provienen de los pescados y aceites vegetales, así es recomendable consumir suplementos de omega 3 en capsulas

En conclusión una dieta vegetariana nos puede aportar los 3 macronutrientes esenciales: carbohidratos, proteínas y lípidos o grasas, solo recuerda consultar a tu experto en nutrición.